Lorem ipsum dolor sit amet gravida nibh vel velit auctor aliquet. Aenean sollicitudin, lorem quis bibendum auci. Proin gravida nibh vel veliau ctor aliquenean.

Follow me on instagram

+01145928421
mymail@gmail.com

มือใหม่เปิดร้าน

ทำยังไงให้ลูกค้าเข้าร้านเราทุกวัน ? ทำไม? สตาบักค์ถึงมีดีโซน์ร้านในแต่ละสาขาที่ไม่เหมือนกันทำไม? แมคโดนัลถึงต้องมีส่วนปกติส่วน Express และส่วนDriveทำไม? ซุปเปอร์มาเก็ตบางแห่งต้องเปิดโซนขายอาหารพร้อมกินหลายคนอาจจะคิดว่าทำไมเรายกตัวอย่างได้ไม่เกี่ยวกับร้านอาหารไทยเลย แต่จริงๆแล้วร้านที่เรากล่าวมาทั้งหมดต่างล้วนเคยมีต้นกำเนิดจากร้านเล็กๆในเมืองมาแล้วทั้งสิ้น แต่พวกเขาเหล่านั้นประสบความสำเร็จในการสร้างลูกค้าประจำให้กับร้านของพวกเขาเอง สำหรับคนเปิดร้านอาหารแล้ว เป้าหมายสูงสุดของพวกเราคงหนีไม่พ้นเปลี่ยนลูกค้าขาจรเป็นลูกค้าประจำ เนื่องจากลูกค้าประจำเนี่ยแหละที่จะเป็นรายได้หลักที่มั่นคงของเรา ซึ่งส่วนใหญ่แล้วลูกค้าประจำของเรานั้นจะอยู่อาศัย ทำงาน หรือมีกิจกรรมต่างๆ ระยะไม่เกิน 10 กิโลเมตรจากร้านของเรา ดังนั้นกลยุทธ์ที่จะเปลี่ยนให้ลูกค้าขาจรกลายมาเป็นขาประจำนั้น ต้องคำนึงถึงกลุ่มลูกค้ารอบๆร้านเราให้มากเข้าไว้ โดยเรามีกลยุทธ์ที่ร้านอาหารใหญ่ๆหลายๆร้านใช้แล้วประสบความสำเร็จจนสามารถขยายสาขา จากหนึ่งเป็นสอง จากสองเป็นสามได้ในระยะเวลาอันรวดเร็วกลยุทธ์ที่ 1 :  ทำไมไม่ให้ร้านเรากลายเป็นจุดนัดพบล่ะ?กลยุทธ์นี้เหมาะสำหรับกลุ่มลูกค้าที่หลากหลาย ไม่ว่าจะวัยทำงานพสกันมาทานอาหารกลางวันหรือเลี้ยงมื้อเย็นกัน หรือพวกทำงานอิสระมานั่งทำงานรอลูกค้าเพื่อคุยตกลงงานกัน กลุ่มนักเรียนที่นัดเพื่อนมาทานข้าวกันหลังเลิกเรียน ผู้สูงอายุมานั่งทานข้าวไปคุยกันไปใช้เวลาระหว่างวันร่วมกัน ถือเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่จะสร้างลูกค้าขาประจำและได้ลูกค้าใหม่ไปในตัวแต่! กลยุทธ์นี้ยากมากสำหรับร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส เนื่องจากเมนูขายดีของพวกเรา ทั้ง Nems Samussa ทั้งส้มตำ ผัดไท แกงเขียวหวานนั้นล้วนมีกลิ่นที่แรง เมื่อลูกค้าเข้ามาทานอาหารในร้านเราแล้วกลับออกไปทำงาน เพื่อนร่วมงานของพวกเขาล้วนเดาออกมา "อ้อ คงไปทานร้านอาหารเอเชียตรงนั้นมาสินะ" ดังนั้นการที่จะทำให้ร้านของเรากลายเป็นจุดนัดพบได้ เราต้องแก้ปัญหาหลักของเราให้ได้ก่อนซึ่งนั้นก็คือ "กลิ่นติดตัว"คนญี่ปุ่นและเกาหลีที่เป็นเจ้าตำรับร้านเนื้อย่างก็เจอปัญหานี้เช่นเดียวกัน และวิธีที่พวกเขาค้นพบว่าสามารถดับกลิ่นติดตัวได้เป็นอย่างดีคือการใชสเปรดับกลิ่น

ก่อนที่เราจะมาถึงขั้นตอนนี้ เราควรจะแน่ใจก่อนว่าเราได้เลือกรูปแบบร้านและคำนวนงบประมาณและต้นทุนเป็นที่เรียบร้อยแล้ว หายังไม่แน่ใจ Asie Pro อยากจะแนะนำให้คุณไปอ่าน อ่านสักนิดก่อนเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส เสียก่อน เพราะว่าการขอใบอนุญาตของร้านแต่ละรูปแบบนั้นไม่เหมือนกัน ดังนั้นก่อนอ่านหน้านี้เราควรจะมั่นใจก่อนว่าสุดท้ายแล้วเราจะเปิดร้านในรูปแบบไหนกันแน่รูปแบบร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสแบ่งออกเป็นรูปแบบใหญ่ๆอยู่ 5 รูปแบบคือร้านอาหารแบบเต็มรูปแบบ คือมีโต๊ะให้แขกนั่ง มีแม่ครัว มีพนักงานเสริฟอาหาร มีเมนูร้านอาหารขนาดเล็ก อาจจะมีคนทำอาหารเพียงแค่คนเดียว มีพื้นที่เล็กๆให้นั่งทาน ให้ลูกค้าบริการตัวเอง เก็บโต๊ะเอง ไม่มีบริการเสริฟร้านห่อกลับบ้านอย่างเดียวไม่มีที่นั่งร้านขายตามตลาด หรือบนรถทำอาหารตามบ้านลูกค้า หรือทำอาหาขายที่บ้านตัวเองซึ่งแต่ละประเภทร้านอาหารนั้นขอใบอนุญาตไม่เหมือนกัน แต่มีขั้นตอนหลักๆหลายๆอย่างเหมือนกัน โดยทาง Asie Pro จะสรุปคำถามที่ลูกค้ามักถามเรามาให้ดังนี้ เปิดร้านอาหารไทยที่ฝรั่งเศสจำเป็นต้องมีปริญญาไหม? บริษัทบางประเภทในฝรั่งเศสก่อนที่จะเปิดได้จำเป็นต้องมีใบปริญญา หรือใบวุฒิบัตร แต่การเปิดร้านอาหารนั้นไม่ได้อยู่ในเงื่อนไขดังกล่าว นั้นหมายความว่า ใช่แล้ว! คุณสามารถเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสได้ ไม่ว่าคุณจะเรียนจบอะไรมาก็ตามสิ่งจำเป็นสำหรับการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสคือ ผู้ประกอบการร้านอาหารทุกคนจะต้องผ่านการอบรม 2 - 3 หลักสูตรสั้นๆ หลักสูตรละประมาณ 20 ชั่วโมงเท่านั้นดังนั้น ถึงคุณจะไม่มีใบปริญญาคุณการสามารถเปิดร้านอาหารไทยได้ทุกรูปแบบโดยไม่ต้องกลัว มีหลักสูตรการอบรมอะไรบ้างที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส? ตามปกติแล้วจะมีหลักสูตรที่จำเป็นต่อการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสอยู่ประมาณ 3 หลักสูตรด้วยกันคือLe permis d’exploitation (ใบอนุญาตทั่วไป) ซึ่งหลักสูตรนี้จะแบ่งเป็นสองส่วนแยกกันโดยสิ้นเชิงสำหรับร้านอาหาร และบาร์La formation en matière d’hygiène alimentaire (หลักสูตรฝึกอบรมเรื่องสุขอนามัยของอาหาร)Le permis de vente de boissons alcooliques la nuit (ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) อบรมต้องเสียเงินหรือเปล่า ปกติแล้วการอบรมทั้ง 3 หลักสูตรนี้ต้องเสียเงิน รวมกัน 3 หลักสูตรประมาณ 1000€ แต่หากเราเป็นสมาชิก Pole emploi เราก็สามารถปรึกษาให้ช่วยสนับสนุนค่าอบรมหลักสูตรเหล่านี้ได้ Le permis d’exploitation (ใบอนุญาตประกอบการ) คืออะไร? จุดประสงค์หลักของหลักสูตรนี้คือเพื่อให้ผู้ปฏิบัติงานตระหนักถึงปัญหาทางสุขภาพของประชาชนที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหาร โดยมุ่งเน้นไปที่การป้องกันและต่อสู้กับโรคพิษสุราเรื้อรัง การคุ้มครองผู้เยาว์และการปราบปรามสิ่งมึนเมาในที่สาธารณะ กฎหมายเกี่ยวกับยาเสพติด การจัดการกับเสียงรบกวนและหลักการของความรับผิดชอบทางแพ่งและทางอาญาตามปกติแล้วการขอใบอนุญาต Le permis d'exploitation นั้น ผู้ขอต้องผ่านการอบรมโดยใช้เวลา 2 วันครึ่ง ซึ่งการอบรม 1 ครั้งจะได้ใบอนุญาตที่มีอายุ 10 ปี โดยทุกๆ 10 ปี จะต้องกลับมาอบรมอีกครั้ง และใช้เวลาอบรม 6 ชั่วโมง สำหรับระยะเวลาการอบรมในครั้งต่อๆไปสำหรับสถานที่อบรมนั้นมีหลายที่มาก เช่น Les Chambres de commerce et d'industrie (หอการค้าและอุตสาหกรรม) เราสามารถค้าหารายชื่อสถานที่อบรมได้ที่ เว็บกระทรวงมหาดไทยประเทศฝรั่งเศสราคาค่าอบรมโดยประมาณสำหรับการขอใบอนุญาตครั้งแรก ระยะเวลาการอบรม 2 วันครึ่ง ค่าอบรม 439€ HTสำหรับการต่อใบอนุญาตครั้งต่อๆไป ระยะเวลาการอบรม 1 วัน ค่าอบรม 250€ HT La formation en matière d’hygiène alimentaire (หลักสูตรฝึกอบรมเรื่องสุขอนามัยของอาหาร) คืออะไร? ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2012 ผู้ที่มีความประสงค์จะเปิดร้านอาหารต้องผ่อนการอบรมหลักสูตร La formation en matière d’hygiène alimentaire

อยากเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส?เปิดร้านอาหารไทยเป็นธุรกิจแรกในใจหลายๆคนที่ตั้งใจที่จะทำ แต่คำถามหนึ่งที่ลูกค้าของเราถามมาตลอดคือ อยากเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไรดี วันนี้ Asie Pro เลยถือโอกาสรวบรวมขั้นตอน การเริ่มต้นเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสมาเผยแพร่ให้ผู้ที่สนใจ เผื่อจะเป็นแนวทางสำหรับใครที่ยังนึกไม่ออกว่าจะเริ่มต้นยังไงดี ขั้นตอนที่ 1 : เลือกรูปแบบร้านอาหารที่จะเปิด ปรึกษาเราไหม ! สำหรับขั้นตอนการเปิดร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสนั้น หลายคนคำนึงถึงเงินบ้างว่า เรามีเงินน้อยเปิดร้านอาหารไม่น่าจะได้  หรือบางคนคิดว่าเราทำอาหารไม่เป็น บางคนว่าอายุเยอะแล้ว เปิดร้านอาหารคงเหนื่อยมาก ดังนั้นคงเปิดร้านอาหารไม่ไหว แต่จริงๆแล้วร้านอาหารไทยในฝรั่งเศสที่ใครๆก็อยากจะเปิดนั้นมีหลายประเภท เราสามารถเลือกรูปแบบร้านที่เหมาะกับตัวเราได้ เมื่อเราเลือกรูปแบบที่เหมาะสมกับเราได้แล้ว ฝันของเราก็จะกลายเป็นจริงได้ ประเภทของร้านอาหารไทยในฝรั่งเศส เปิดร้านอาหารปกติทั่วไปเต็มรูปแบบ หมายความว่าเป็นร้านที่มีแม่ครัว มีพนักงานเสริฟ พนักงานคิดเงิน มีโต๊ะให้แขกนั่ง มีบริการเสริฟ มีเมนูอาหาร เปิดร้านอาหารขนาดเล็ก หมายความว่าเป็นร้านอาหารที่มีขนาดเล็กลงมา อาจจะมีโต๊ะให้ลูกค้านั่งทานแบบบริการตัวเอง ไม่มีบริการเสริฟ ลูกค้าทานเสร็จแล้วก็ลุกเก็บเอง เปิดร้านขายอาหารพร้อมเปิดโชห่วยไปด้วย คือภายในร้านเดียวกันแต่แบ่งเป็นส่วนขายอาหาร กับส่วนขายสินค้า เปิดร้านขายตามตลาด หาที่ขายในตลาดแล้วขออนุญาตตั้งโต๊ะขายเมนูง่ายๆ เปิดขายบนรถ ร้านอาหารประเภทใหม่ที่กำลังเป็นที่นิยม เพราะสามารถย้ายร้านไปได้เรื่อยๆ ขายได้เร็ว เน้นปริมาณ ทำอาหารขายที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นทำร้านอาหารขายส่งคนไทยด้วยกัน หรือทำอาหารแล้วไปฝากขายตามร้านอาหารต่างๆ ก็สามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ไปทำอาหารที่บ้านลูกค้า นอกจากจะรอให้ลูกค้าเป็นฝ่ายเดินมาหาเรา ทำไมเราไม่เป็นฝ่ายเดินไปหาลูกค้าบ้างล่ะ มีคนไทยหลายคนที่นิยมไปทำอาหารไทยตามบ้านลูกค้าฝรั่งเศส หาคุณพูดภาษาฝรั่งเศสพอได้ เงินทุนน้อย ชอบเดินทาง ทางเลือกนี้ก็อาจจะเหมาะกับตัวคุณนะ รับทำอาหารจัดเลี้ยง ธุรกิจการทำร้านอาหารนั้น ไม่ได้จำกัดเพียงแค่เปิดร้านอาหารเท่านั้น ทุกวันนี้ตามงานเลี้ยงต่างๆ ไม่ว่าจะงานเลี้ยงงานแต่งงาน งานเลี้ยงวันเกิด งานเลี้ยงวันครบรอบแต่งงาน ก็จะมีการจัดปาร์ตี้เล็กๆ พร้อมเชิญเชฟมาทำอาหาร ซึ่งอาหารไทยก็เป็นหนึ่งในประเภทอาหารเป็นเป็นที่นิยมในฝรั่งเศส แถมยังหาคนรับทำได้ยากด้วยนะ ปรึกษาการเลือกรูปแบบร้านกับเรา คลิ๊กเลย! ขั้นตอนที่ 2 : ตั้งชื่อร้านให้ถูกโฉลก ประตูบานแรกที่จะทำให้ลูกค้ารู้จักกับเรานั้นก็คือ "ชื่อร้านอาหารไทย" ของเรานั้นเอง ดังนั้นให้เวลากับการตั้งชื่อสักนิด เพราะชื่อของร้านอาหารเรานั้น สามารถเป็นได้มากกว่าชื่อร้านอาหาร แต่ยังสามารถใช้บอกตำแหน่งของร้าน หรือแม้กระทั้งประเภทอาหารที่เราจะขายได้อีกด้วย การตั้งชื่อร้านอาหารมีอยู่หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการเอาชื่อตัวเองมาตั้ง หรือตั้งชื่อตามทำเลที่อยู่ เช่น Cuisine thaïe Toulouse, Siam Cuisine Montpellier การตั้งชื่อโดยอิงกับประเภทสินค้าที่เราขาย เช่น Jardin de Pad Thai ก็ขายแต่ผัดไทยเป็นต้น หลายคนนิยมที่จะตั้งชื่อร้านเป็นภาษาไทย แต่ควรจะระวังการตั้งชื่อที่คนฝรั่งเศสอ่านออกเสียงลำบาก เช่นคำที่มี "ง" เป็นส่วนประกอบเป็นต้น เนื่องจากเสียงนี้ไม่มีในภาษาฝรั่งเศส ข้อควรระวังอีกอย่างสำหรับการตั้งชื่อคือ ควรเลี่ยงชื่อร้านอาหารที่คล้ายๆ กับคู่แข่ง เพราะอาจทำให้ลูกค้าสับสน ยิ่งชื่อที่ฟังแล้วติดหูจำง่ายแค่ไหน ก็มีโอกาสที่ลูกค้าจะจดจำเราได้ง่ายขึ้น Asie Pro จะขอแนะนำเทคนิคการตั้งชื่อร้าอาหารไทยในฝรั่งเศสง่ายคือ ลองตั้งชื่อร้านให้โยงกับสถานที่ที่จะจะขายดูสิ เช่น Thai foods Opéra, Place Bellecour Pad thai ที่ Lyon นั้นหมายความว่าทุกๆครั้งที่เราพิมชื่อร้าน ก็ถือเป็นการบอกไปในตัวว่าร้านเราอยู่ตรงไหน ตั้งชื่อร้านตามสไตล์ร้านอาหาร เพราะร้านอาหารเอเชียที่ฝรั่งเศสนั้นมีหลากหลายชาติ ทั้งไทยแท้ จีน เวียดนาม ลาว ดังนั้นการตั้งชื่อร้านโดยเน้นตามสไตล์ร้านอาหาร ถือเป็นตัวเลือกที่ดีตัวเลือกหนึ่งเพื่อที่ให้ลูกค้าไม่งง เช่น Saveurs thaï, Les Petites chinoises เป็นต้น ใช้ชื่อเราเนี่ยแหละเป็นชื่อร้าน ถือเป็นวิธีที่ง่าย และเป็นการตลาดได้ดีวิธีหนึ่ง เพราะสามารถสร้างเรื่องราวต่างๆต่อยอดได้ภายหลังอีกด้วย หลีกเลี่ยงการใช้ชื่อซ้ำกับเจ้าอื่น ทุกวันนี้ร้านอาหารเอเชียมีทั่วฝรั่งเศสไปหมด และหลายร้านก็มีชื่อคล้ายกัยจนบางทีลูกค้าแยกไม่ออกจำไม่ได้ว่าร้านไหนคือร้านไหน เวลาลูกค้าแนะนำปากต่อปาก กลายเป็นว่าไปผิดร้านกันก็บ่อยไป ดังนั้นก่อนที่จะตั้งชื่อร้านควรศึกษาหาข้อมูลคู่แข่ง อย่างน้อยก็ร้านใกล้เคียงว่ามีใครใช้ชื่ออะไรแล้วบ้าง เราจะได้ไม่ใช้ซื้อหรือใกล้เคียงจนเกินไป ใช้ชื่อแปลกๆไปเลย หมายความว่าเลือกคำมาสักคำไม่เกิน 3 พยางค์ ที่เราชอบ แล้วก็ช้เป็นชื่อร้านเลย